• Dansk Kulturarv
  • Dansk Kulturarv
  • Dansk Kulturarv

Henter afspiller ...

Svaneke Røgeri, Bornholms største røgeri med fem skorstene

1919

Beskrivelse

Duften af Bornholm

I Svanekes nordlige udkant kan man i sommerhalvåret stadig lugte sig frem til byens silderøgeri. Det blev opført i 1919 som et andelsforetagende af fiskere fra Svaneke og Christiansø. Halvdelen af året blev der røget sild og fra nytår til juni, blev der fileteret torsk. Der har været cirka 135 røgerier på Bornholm og Christiansø. I dag er det blot få røgerier, der ryger på traditionel vis. Men de karakteristiske skorstene, røgen der driver hen over fiskerlejerne og den varme, nyrøgede ”bornholmer” er stadig en del af øens selvforståelse.

Silderøger søges

Sidst i 1970’erne måtte fiskeriforeningen melde pas. Det var ikke længere rentabelt at drive et silderøgeri. Myndighedernes krav til indretning og hygiejne var for restriktive, og røgeriet blev sat til salg. Den lokale turistforening gik i sort. Et Svaneke, hvor man ikke kunne købe røget sild, var utænkeligt. Gode råd var dyre. Byforeningen Svanekes Venner, som siden 1944 har taget sig af stort og småt i byen, gik i gang. Man fik ved en energisk indsats en erfaren røgeri-ejer fra Årsdale til at overtage røgeriet i 1982. Det blev heldigvis en god forretning. I dag har en yngre generation ført virksomheden videre. Nu er det fjerde generation af silderøgere, som leverer sild til Svanekes turister.

Skrevet af Ann Vibeke Knudsen

Kolofon

Administrator
Ann Vibeke Knudsen

Brugertags

Ingen brugertags tilføjet. Du kan være den første!

Relaterede emner